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Chef de Cuisine H/F


Détail de l'offre

Informations générales

Etablissement

Casino Barrière de Royan  

Référence

2017-5686  

Date de parution

07/12/2017

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Chef de Cuisine

Intitulé du poste

Chef de Cuisine H/F

Activité

Restauration

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Après la rénovation totale de l'établissement, le casino Barrière de Royan, dispose d'une nouvelle salle de machines à sous et jeux de table, son restaurant "Café Barrière" 90 couverts et 160 avec sa terrasse l'été, un espace séminaire et de réceptions de 150 places, un bar "Café des Sports" avec écran géant et un espace nuit le Xobam, recherche sous la responsabilité du Directeur Restauration, un Chef de cuisine

Vous serez en charge des missions suivantes :

Mission d'organisation :
Constituer les équipes en fonction de l'activité, organiser la répartition des tâches pour les différents postes, assurer la gestion administrative du planning de l'équipe
Mission de gestion:
Assurer le suivi et la gestion des approvisionnements en collaboration avec le service achats
Gérer de façon optimale les budgets
Réaliser et veiller au respect des fiches techniques
Mission technique :
Assurez et coordonnez l'organisation, la préparation, la production et la mise en valeur des prestations culinaires
Concevez et élaborez de nouvelles recettes, réalisez les suggestions et les plats du jour ainsi que les cartes de saison en cohérence avec le posItionnement de l'établissement et la politique du Groupe
Mission de management :
Assurer la transmission des savoir-faire au sein de son service, superviser l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs, fixer les objectifs à ses collaborateurs, réaliser les entretiens annuels
Mission de relations clients :
Garantir un niveau de satisfaction client conforme aux normes de qualité de Groupe Barrière, participer aux animations des points de vente restauration

Profil

Vous êtes un professionnel reconnu et passionné par votre métier
Vous êtes créatif et dynamique
Bon gestionnaire, vous faites preuve d'autonomie de d'initiative dans votre fonctionnement.
Vous maitrisez les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire (HACCP) et vous devez les faire appliquer à vos équipes

Expérience exigée en management

Poste à pourvoir mi janvier, début février 2018

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Bac / Bac Pro

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

+ de 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

> 5 ans