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Moteur de recherche d'offres d'emploi Groupe Barrière

Chef de production pâtisserie H/F


Détail de l'offre

Informations générales

Etablissement

Traiteur Barrière  

Référence

2019-6826  

Date de parution

18/08/2019

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Pâtissier

Intitulé du poste

Chef de production pâtisserie H/F

Activité

Restauration

Contrat

CDI

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Barrière, c'est 34 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 15 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs.
Et par vous aussi demain ?

Au sein de notre site traiteur à Pont l'Evêque (14130), et sous la responsabilité de notre Chef Executif, vous organisez et optimisez les productions du laboratoire pâtisserie, selon des impératifs de qualité, coût, délai, quantité et sécurité alimentaire.
Vous aurez pour missions :
- Suivre et faire évoluer la planification de la production en fonction des flux, délais, approvisionnements, …
- Etablir et mettre à jour les fiches Techniques,
- S'assurer de la qualité et de la régularité constante de production,
- Proposer des évolutions et améliorations d'organisation et de productivité,
- Manager une équipe (Motiver, évaluer et déléguer – gérer les conflits – gérer les plannings)
- Gérer le budget (ratio nourriture, main d'œuvre, inventaires)

Profil

Issu(e) d'une formation en pâtisserie (CAP, BTM ou MC Pâtisserie), vous justifiez d'une expérience réussie de 3 ans minimum en tant que Responsable de Production, idéalement dans une structure aux prestations similaires.
La maîtrise de l'outil informatique est requise.
L'emploi requiert d'être capable de :
- Participer à la production avec les équipes,
- Respecter des règles d'hygiènes strictes,
- Gérer simultanément des opérations de natures différentes,
- S'adapter à des horaires de travail particuliers,
- Faire preuve d'initiative et de réactivité,
- Participer activement au développement des compétences de l'équipe.

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

CAP / BEP

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 3 à 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

de 3 à 5 ans