Pause
Lecture
En poursuivant votre navigation, vous acceptez l’utilisation de cookies à des fins d’authentification et d’ajout de favoris. En savoir plus
Moteur de recherche d'offres d'emploi Groupe Barrière

Sous Chef de Cuisine H/F


Détail de l'offre

Informations générales

Etablissement

Castel Marie-Louise  

Référence

2019-7233  

Date de parution

22/05/2019

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Second de Cuisine

Intitulé du poste

Sous Chef de Cuisine H/F

Activité

Restauration

Contrat

CDD saisonnier

Durée du contrat

5 mois

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

Le Castel Marie Louise, Relais et Châteaux, 5*, recrute un deuxième Sous Chef pour renforcer la brigade de cuisine de son restaurant gastronomique.

Vous assistez et seconder le Chef de cuisine et travaillez en collaboration avec le Second de cuisine afin de garantir la production culinaire des prestations de restauration dans le respect des normes du Groupe Lucien Barrière.

Vos missions :
-Assurez la bonne mise en place du service.
-Contrôler la qualité de mets produits.
-Dresser les plats et assurer la bonne présentation des plats élaborés.
-Etre un appui technique en cas de difficulté.
-Faire respecter les méthodes et techniques de travail, les délais de production et d'envoi des mets, les procédures et règles d'hygiène et de sécurité.
-Distribuer les taches pour les différents postes.
-Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks.
-Faire respecter les fiches techniques.
-Participer à l'élaboration des menues et des cartes.
-Assurer la conformité entre la production et les demandes clients.
-Agir pour maintenir une bonne cohésion au sein du département (cuisine/salle).
-Assurer la transmission des savoir-faire, l'intégration des nouveaux collaborateurs.
-Communiquer au chef de cuisine les retours terrain.
-Déléguer des tâches aux collaborateurs.
-Faire respecter les règles du Groupe Lucien Barrière pour les collaborateurs.
-Gérer les conflits intra service.
-Participer activement aux réunions de service.
-Contrôler le respect des plannings et du temps de travail.

Profil

Formation Restauration
Expérience confirmée dans un poste similaire, dans un établissement gastronomique.
Manager confirmé, vous faites preuve d'esprit d'équipe. Vous êtes créatif et force de proposition pour faire évoluer la carte.
Maîtrise des normes HACCP.

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Bac / Bac Pro

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 3 à 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

> 5 ans