1er Sous-Chef H/F

Détail de l'offre

Informations générales

Etablissement

Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel  

Référence

2019-7259  

Date de parution

15/05/2019

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Second de Cuisine

Intitulé du poste

1er Sous-Chef H/F

Activité

Hôtellerie

Contrat

CDD saisonnier

Durée du contrat

Novembre 2019 - Avril 2020

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

L'Hôtel Barrière Les Neiges, établissement 5 étoiles situé sur la célèbre station de Courchevel, recherche un 1er Sous-Chef H/F en CDD saisonnier dans le cadre de l'organisation de la saison d'hiver 2019/2020.

 

Au centre du village de Courchevel 1850 et au pied de la célèbre piste Bellecôte, l'hôtel compte 42 chambres et suites, 3 restaurants, 2 bar, un spa composé de plusieurs cabines de soins, d'un parcours aquatique, d'un hammam et d'un sauna, un club enfant, une salle de cinéma, un skiroom (le plus grand de la station) et un salon de coiffure.
Le tout dans un style authentique, chaleureux et luxueux.

 

Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Responsable de la Restauration, vos missions seront les suivantes:

 

- Garantir et assumer la production culinaire des prestations de restauration dans le respect des norme du Groupe Barrière

- Assurer la création et la mise en place des nouvelles cartes

- Assurer la mise en place et le suivi de méthodes et procédures de travail

- Assurer la sécurité des personnes et des biens

- Contrôler les installations et la propreté des outils de travail conformément à la réglementation et aux normes d'hygiène (HACCP)

- Assurer le suivi et la gestion de l'approvisionnement et des stocks

 

- Participer à l'animation des différents point de vente restauration

- Assurer le suivi du budget

 

Vous encadrerez une équipe d'environ 20 collaborateurs; à ce titre, vous aurez notamment pour mission de :

- Gérer l'organisation du service, la répartition des tâches conformément aux procédures du Groupe


- Contrôler les plannings et le temps de travail de votre équipe dans le respect des règles légales


- Superviser les tâches journalières pour chaque poste en fonction de l'activité et des événements


- Assurer la transmission des savoir-faire et des savoir-être au sein de votre service


- Garantir la cohésion d'équipe & communiquer les informations liées à la vie du service, de l'Hôtel et du Groupe

- Assurer ou superviser la formation des nouveaux collaborateurs

- Gérer les conflits inter et intra services et en référer à son N+1

- Participer activement aux réunions de service

- Respecter et faire respecter les règles applicable dans l'entreprise

Profil

Vous êtes un professionnel reconnu et passionné par son métier et disposez d'une expérience réussie à un poste similaire d'au moins 2 ans en brasserie de Luxe et ou gastronomique.

Bon gestionnaire, vous faites preuve d'autonomie et d'initiative dans votre fonctionnement.
Vous maîtrisez l'outil informatique et disposez d'une bonne connaissance des normes HACCP.

Vous êtes créatif, dynamique et rigoureux.

Bon manager et doté d'un bon relationnel, vous savez motiver et diriger vos équipes et assurez le lien entre la salle et la cuisine.

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Bac / Bac Pro

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 3 à 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

> 5 ans