Chef Pâtissier H/F

Détail de l'offre

Informations générales

Etablissement

Hôtel Barrière Les Neiges Courchevel  

Référence

2019-7258  

Date de parution

16/08/2019

Description du poste

Profil de poste

Cuisine - Chef Pâtissier

Intitulé du poste

Chef Pâtissier H/F

Activité

Restauration

Contrat

CDD saisonnier

Durée du contrat

Novembre 2019 - Avril 2020

Temps de travail

Temps complet

Description de la mission

L'Hôtel Barrière Les Neiges, établissement 5 étoiles situé sur la célèbre station de Courchevel, recherche un Chef Pâtissier H/F en CDD saisonnier dans le cadre de l'organisation de la saison d'hiver 2019/2020.

 

Au centre du village de Courchevel 1850 et au pied de la célèbre piste Bellecôte, l'hôtel compte 42 chambres et suites, 3 restaurants, 2 bar, un spa composé de plusieurs cabines de soins, d'un parcours aquatique, d'un hammam et d'un sauna, un club enfant, une salle de cinéma, un skiroom (le plus grand de la station) et un salon de coiffure.
Le tout dans un style authentique, chaleureux et luxueux.

 

Vos principales missions seront les suivantes:


- Garantir la production de pâtisserie et assurer par sa créativité l'évolution de l'offre culinaire dans le respect des normes du Groupe Barrière


- Réaliser les fiches techniques pâtisserie en respectant les ratios nourriture fixés


- Élaborer de nouvelles recettes et les soumettre à sa hiérarchie


- Assurer une veille sur l'actualité de sa partie


- Contrôler et / ou assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l'envoi


- Superviser et effectuer les préparations de la pâtisserie


- S'assurer et transmettre la « signature » du Chef de cuisine à l'équipe


- Gérer les commandes internes


- Contrôler et assurer le suivi et la gestion des approvisionnements et des stocks de votre partie pâtisserie


- Garantir le niveau de satisfaction client, connaître les clients réguliers et leurs habitudes


- Veiller au respect des normes du Groupe Barrière et HACCP

 

Vous encadrerez une équipe d'environ 5 collaborateurs; à ce titre, vous aurez notamment pour mission de :

- Gérer l'organisation du service, la répartition des tâches conformément aux procédures du Groupe


- Contrôler les plannings et le temps de travail de votre équipe dans le respect des règles légales


- Superviser les tâches journalières pour chaque poste en fonction de l'activité et des événements


- Assurer la transmission des savoir-faire et des savoir-être au sein de votre service


- Garantir la cohésion d'équipe & communiquer les informations liées à la vie du service, de l'Hôtel et du Groupe

- Assurer ou superviser la formation des nouveaux collaborateurs

- Gérer les conflits inter et intra services et en référer à son N+1

- Participer activement aux réunions de service

- Respecter et faire respecter les règles applicable dans l'entreprise

Profil

Vous avez une formation restauration et pâtisserie, avez une expérience confirmée en pâtisserie sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.

Vos qualités : créativité, souci du détail, esprit d'équipe, maîtrise des règles d'hygiène en restauration.

N'hésitez plus et rejoignez nous dans cette belle aventure!

 

Pour postuler, merci de nous envoyer votre candidature à l'adresse suivante:

recrutement-lesneiges@groupebarriere.com

Critères candidat

Niveau d'études min. requis

Bac / Bac Pro

Niveau d'expérience min. requis dans la fonction

de 3 à 5 ans

Niveau d'expérience min. requis dans l'activité

> 5 ans