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Arnaud RIVIERE – Maître d'hôtel



Arnaud RIVIERE – Maître d’hôtel

Si tu étais….
 - un plat ? La raclette, pour la convivialité !
 - un acteur ? Al Pacino
 - un film ? Mission impossible pour l'amour du défi
 - quelle est ta devise ? "Pour atteindre l'excellence, il faut viser la perfection" 

Pour toi, travailler chez Barrière c’est… ?
  La distinction.

Ton plus beau souvenir au travail ?
  L’acceptation de ma mutation à Sainte-Maxime.

Ce qui te plait le plus chez Barrière ?
  Le respect des procédures.		 
Une anecdote sympa ?
 Ma rencontre inopinée avec Monsieur Desseigne, Président Directeur Général du Groupe.

Ta carrière chez Barrière :

Comment as-tu connu et intégré le groupe ?
Je suis arrivé dans le groupe Barrière suite à une annonce parue sur Internet.
Le casino Barrière de Trouville sur Mer recherchait un barman pour travailler au bar des machines à sous. Je suis venu faire un extra le samedi soir. 
Le lundi suivant, je signais un cdi !

L’ambiance m’a tout de suite séduit. J’ai donc intégré le groupe le 11 décembre 2006.
Au fil des années j’ai beaucoup observé et appris de mes supérieurs. Après avoir travaillé pendant plusieurs années en tant que Barman, j’ai eu l’opportunité d’occuper les fonctions de Chef de rang puis de responsable de bars. J’ai découvert et assimilé toutes les procédures nécessaires pour pouvoir évoluer dans ma carrière.

Après avoir travaillé sur tous les points de vente restauration du Casino de Trouville, mon ambition était de devenir Maître d’hôtel. Ce projet était connu de ma Direction et faisait l’objet d’un accompagnement me permettant d’accéder à ces nouvelles fonctions.
Malheureusement aucun poste n’était à pourvoir au sein de mon établissement. C’est ainsi qu’après avoir fait une demande de mutation, j’ai rencontré le Casino de Sainte Maxime.

Quel est ton métier, tes missions ?
J’occupe actuellement les fonctions de Maître d’hôtel et suis très épanoui.
Ma principale mission est d’assurer un service de Qualité, de l’arrivée au départ des clients. Je me dois d’être à l’écoute de mes clients mais aussi et surtout de mon équipe restauration.
En effet, à tout moment, je dois pouvoir réagir instantanément et trouver la solution la plus appropriée à la situation (que ce soit pour un problème en salle ou en cuisine). Mon expérience de manager m’a permis de gagner en maturité, d’avoir une attitude sereine et d’asseoir ma légitimité auprès de mon équipe.
Bien connaître les attentes et les difficultés des collaborateurs, leur consacrer du temps, et vérifier que chacun soit au maximum de ses capacités. Mon but étant de garantir le bon déroulement d’un service pour que nos clients passent un savoureux moment.

Ce que j’apprécie le plus dans mon métier : le briefing. Celui-ci me permet d’avoir une communication ouverte avec mon équipe et de les mettre en position de challenger.

Et dans 5 ans…. que voudrais-tu faire ?
Je souhaite poursuivre mon évolution au sein du Casino Barrière de Sainte Maxime pour ensuite pouvoir intégrer des établissements comme le Fouquet’s Paris ou le Casino d’Enghien Les Bains.

Un conseil pour nos candidats ?
Avoir une bonne présentation, du respect pour la hiérarchie, être ponctuel, avoir un esprit d’équipe, sont pour moi des qualités indispensables pour travailler chez Barrière.

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