Traiteur Barrière est une filiale du groupe Barrière qui étend son champs d’action dans 3 domaines :

La production et la livraison de produits surgelés et sous vide pour son réseau de restaurants , hôtels et casinos;
La préparation et la livraison de produits frais pour les établissements du Resort Barrière Deauville-Trouville;
Le traiteur: réalisations d'événements et réceptions dans nos établissements, et divers lieux sur le marché régional.

Rattaché(e) au Responsable Qualité et Sécurité Alimentaire Station et au Directeur Général, vous aurez pour principales missions le suivi des Bonnes Pratiques HACCP et Qualité, tout en  s’inscrivant dans une démarche d’amélioration continue.

Missions Sécurité Alimentaire:

Réaliser des audits internes complets ou partiels afin de détecter tous écarts représentant un risque afin de le ramener à un niveau acceptable,
Effectuer le suivi des audits interne et externe (Prestataire, Station HACCP de Deauville) via la mise en place de plan d’actions,
Animer les points qualité et former les équipes en cas de besoin,
Participer à la gestion de crise en cas de nécessité,
Etre le référent Epack (digitalisation des enregistrements HACCP) du site (après formation en interne): contrôle de la traçabilité, des divers enregistrements, et gestion des problématiques,
Accompagner le Responsable Qualité et Sécurité Alimentaire Station et/ou le Directeur Général en cas de contrôle de la DDPP.

Missions Qualité, dans un second temps:

Vous serez en charge de:

La mise à jour des allergènes en cas de nouveaux produits,
Des tests organoleptiques sur des produits ciblés,
Du suivi de la Non-Qualité,
Des audits expéditions pour certains clients,
De standardiser les process de fabrication afin d’obtenir des produits réguliers et gagner en productivité.

Pour la rentrée 2024: vous serez étudiant(e) en Bac +4/5 ou Bac +3 avec une poursuite d’étude assurée vers bac +4/5 dans une formation qualité, hygiène, sécurité, environnement ou agro-alimentaire, et idéalement avec des notions en restauration. Vous êtes rigoureux(se), dynamique, autonome et possédez une bonne aisance relationnelle. Vous savez utiliser les outils informatiques et leurs fonctionnalités (Google suite, Epack Hygiène après formation).

Type de contrat:

Alternance sur 2 ou 3 ans selon profil