Barrière recherche un talent : Second de Cuisine H/F

Barrière, c'est 34 Casinos, 18 Hôtels, plus de 120 Restaurants et Bars, 13 Spas, 3 Golfs, 2 Tennis club, 1 Balnéo, 1 Thalasso. Barrière, c'est aussi 50 métiers incarnés par près de 7000 collaborateurs.

Et par vous aussi demain ?
en tant que véritable bras droit, vous avez la capacité à vous adapter aux variations des flux d'activité, vous êtes dynamique et avez le goût du travail en équipe?

Vous êtes sûrement le/la Second de Cuisine que nous recherchons !

Le Casino Barrière de Royan propose un large choix de divertissement à sa clientèle notamment avec un parc de 150 machines à sous, des tables de jeux traditionnels et électroniques, une salle de réception pouvant accueillir 160, un restaurant de 120 places avec une terrasse extérieure,1 café des sports.

Missions et objectifs:

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos principales missions seront de :
-Remplacer le Chef de Cuisine en son absence
-Assurer une qualité continue des prestations

- Organiser la mise en place des buffets d'entrées et des desserts

- Etre force de propositions culinaires adaptées à l'offre du buffet

- Organiser les préparations et envois des prestations groupe (de 30 à 150 personnes)

-Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et sécurité conformément aux normes HACCP

-Veiller à la régularité du travail des commis et chef de partie pour leur partie, ainsi qu'à la propreté des postes de travail

-Former les nouveaux arrivants en cuisine
-Passer les commandes tout en maîtrisant les coûts (ratio nourriture)
-Suivre l'élaboration et la mise en oeuvre initiale des plats
-Réaliser la fermeture en suivant les procédures adaptées
-Atteindre les objectifs financiers fixés par la Direction
-Adapter la ressource humaine à l'activité

Formation métier restauration (CAP/BEP); expérience en cuisine traditionnelle de plus de 3 ans avec au moins 1 an de management d'équipe ou chef de partie confirmé avec le souhait d'évoluer

Connaissance des nouvelles méthodes de cuisson (sous vide, régénération ...)

Connaissances informatiques serait un plus

Rejoindre l'équipe du Casino Barrière de Royan, c'est avoir la chance de rejoindre une entreprise dynamique de 85 collaborateurs mais aussi et surtout rejoindre le groupe Barrière qui peut vous donner l'opportunité de faire une très belle carrière.