POSTE A POURVOIR EN CDD DE REMPLACEMENT
Rattaché(e) directement au Directeur Général, vous assumez la production culinaire globale et garantissez l’excellence opérationnelle, aussi bien pour la restauration au quotidien que pour l’activité Banquet.
– Organisation principalement de l’activité banquet (800 couverts environ)
– Organisation en binôme avec le directeur F&B
– Suivi des stocks
– Retravailler les menus pour les banquets + café croisette
– Être garant des fiches techniques
– Pilotage et suivi normes HACCP
– Management d’une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets


