Rattaché(e) à la Directrice Administrative et Financière, vous êtes garant(e) de la sécurisation financière, de l’optimisation des coûts matières et de la maîtrise des risques opérationnels liés à l’activité restauration de notre établissement.
En lien étroit avec les équipes opérationnelles et la direction, vous combinez analyse stratégique des données, contrôle interne et accompagnement terrain.
Vos principales missions :
- Contrôle des Recettes et Analyse des Risques : Centraliser et contrôler les recettes journalières, analyser les données de facturation, suivre les ratios, piloter les KPI’S, réaliser des contrôles inopinés.
- Gestion des Stocks et Suivi des Achats : Organiser les inventaires mensuels et analyser les écarts de consommation, superviser la rotation des stocks et le respect des normes d’hygiène/HACCP, vérifier la conformité des prix d’achat et des fiches techniques.
- Pilotage Financier et Reporting : Élaborer et suivre les budgets F&B ainsi que les ratios d’exploitation.
- Support Opérationnel et Systèmes : Garantir le respect des procédures internes et de la réglementation, signaler les anomalies à la direction, proposer des plans d’action correctifs et administrer l’encaissement (POS), les cartes F&B et le paramétrage des fiches techniques.
FINANCE, Hospitality, Temps plein, BIARRITZ, Nouvelle-Aquitaine, France