Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du contrôle opérationnel vous aurez les missions suivantes :
Assurer le contrôle de la gestion des coûts, des marges et des stocks dans le respect des objectifs budgétaires
Contrôler l’application des normes, de la réglementation et des procédures en vigueur
Assurer la bonne utilisation et la pérennité de son outil de travail (logiciels, rapports,
paramétrage informatique…)
Contrôler l’application des procédures internes et de la réglementation en vigueur en
minimisant les nuisances (clients, opérationnels, charge d’activité…)
Contrôler le respect des règles en matière d’hygiène selon les normes en vigueur
préconisées (sécurité alimentaire, procédures Groupe)
Être un appui technique, en cas de difficultés (fiches techniques, informatique…)
Informer les équipes des procédures à suivre
Participer à l’élaboration des nouvelles cartes (FT, analyse de Smith…)
Participer et faciliter les contrôles réalisés par les auditeurs internes ou externes
Analyser les écarts budgétaires (CA, ratios, nombres de couverts, RMC, ventes…)
Appliquer la politique développement durable du Groupe
Assurer et réaliser les travaux de clôtures comptables (rapport, F&B, transfert, invités,
pertes et casse…)
Contrôler le respect du ratio N&B budgété pour l’établissement
Participer à l’élaboration des différents budgets N&B