Rattaché(e) directement au Directeur Général, vous assumez la production culinaire globale et garantissez l’excellence opérationnelle, aussi bien pour la restauration au quotidien que pour l’activité Banquet.
– Organisation principalement de l’activité banquet (800 couverts environ)
– Organisation en binôme avec le directeur F&B
– Suivi des stocks
– Retravailler les menus pour les banquets + café croisette
– Être garant des fiches techniques
– Pilotage et suivi normes HACCP
– Management d’une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets


