VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…
- Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisine
- S’assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l’ensemble de l’équipe et aux autres services de l’hôtel
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Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services
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Animer au quotidien la brigade de cuisine
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Collaborer étroitement avec l’équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l’expérience gastronomique offerte aux clients
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Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe
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Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide
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Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients
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Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue
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Participer à l’élaboration des fiches techniques des recettes
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Participer à l’innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d’amélioration continue et de surprendre la clientèle
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Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);
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Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
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Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l’outil de travail
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Faire remonter les non-conformités sur l’outil de travail au service technique de l’hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien
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Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs
Salaire : 3500 euros brut mensuel
Statut : Cadre
Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés
TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…
- Des opportunités de mobilité en France et à l’international
- L’assurance d’une intégration ludique et suivie jusqu’à la fin de la période d’essai
- Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière
- Un dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquement
- Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien
- Un abonnement avantageux avec un club de sport du secteur
- Des opportunités de mobilité en France et à l’international
- Mutuelle attractive et CSE dynamique
- Restaurant d’entreprise
- Treizième mois sous condition d’ancienneté