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Renouveler les cartes et menus des différents points de vente, banquets et événements en accord avec l’esprit du Groupe et la saisonnalité des produits.
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Sublimer des produits d’exception, répondant aux exigences d’une clientèle internationale haut de gamme.
Management & Leadership
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Encadrer, animer et fédérer l’ensemble des équipes de cuisine (sous-chefs, chefs de partie, commis, pâtisserie et stewarding).
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Assurer le recrutement, la formation, le développement des compétences et la transmission du savoir-faire.
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Structurer les plannings et garantir un excellent climat social et une synergie d’équipe.
Gestion Opérationnelle & Événementielle
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Piloter les prestations d’envergure (banquets, réceptions, événements MICE internationaux).
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Garantir la fluidité des envois, la régularité et la haute qualité de la prestation sur tous les créneaux.
Pilotage Économique & Achats
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Élaborer et suivre le budget de votre département (Food Cost, Labour Cost).
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Gérer les relations fournisseurs, la sélection des produits et l’optimisation des ratios tout en maintenant un standard d’excellence.
Qualité, Hygiène & Sécurité
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Garantir le strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la traçabilité.
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Veiller au maintien permanent des standards de l’hôtellerie de luxe (normes LQA).